Cacto vira doce na terra de Lampião

Matéria : Glauco Araújo Do G1, em Poço Redondo (SE)

Coroa de frade é o ingrediente principal da iguaria preparada por cangaceiros. Sabor é semelhante ao doce de mamão com coco, mas tem um pouco de ardor.

Em Poço Redondo (SE), a receita de um doce está dando o que falar durante as celebrações pelos 70 anos das mortes de Lampião e Maria Bonita. É o doce de cacto. A iguaria é preparada com a coroa-de-frade, planta da família das cactáceas, muito comum na região da caatinga nordestina.

Para quem olha o doce e sabe que é feito de cacto, a impressão inicial não é das melhores, mas assim que as pessoas provam, o sabor do quitute se revela surpreendente. Semelhante ao doce de mamão com coco ou até mesmo com uma cocada mole, tanto na apresentação como no sabor, o doce de cacto é um dos mais procurados na região. Os moradores mais antigos contam que a receita, guardada parcialmente em segredo, foi elaborada por cangaceiros.

Luciana Rodrigues, 25 anos, comerciante instalada na entrada da trilha de Piranhas (AL) para a Grota de Angicos, prepara o doce da seguinte forma: ela lava, tira os espinhos e depois corta a coroa-de-frade em pedaços. Em seguida, Luciana rala o cacto e lava tudo novamente com bastante água. Depois de seco, ela os coloca na panela para cozinhar por cerca de quatro a cinco horas. “O tempo depende da qualidade da coroa-de-frade. A gente já sabe, quando pega uma para fazer o doce, o tempo que vamos demorar para o preparo”, disse. Depois de parcialmente cozido, ela acrescenta o açúcar, a canela em pó e bastante cravo. “É este último ingrediente que dá o sabor um pouco ardidinho no final. Mas nem todos os ingredientes nós revelamos. É segredo de cangaceiro”, brinca a comerciante. Ela também não conta como se descobre o ponto exato do doce, que é servido em porções equivalentes a uma colher de sopa. Cada unidade sai por R$ 0,50. “É o doce que mais vendo aqui. Além dele, também vendemos muito a ‘bala que matou Lampião’, que é feito com doce de leite.”

Fonte: http://g1.globo.com/